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精品咖啡师课程


·认识咖啡

  1.咖啡树的品种及分类         2.咖啡的起源与发展

  3.咖啡文化的兴起与发展       4.咖啡的种植与加工处理

  5.咖啡生豆的交易模式         6.咖啡的成份构成及功效

·咖啡的烘焙

  1.各种烘焙方法与设备介绍     2.烘焙程度的分级与详解

·咖啡豆的选购与保存       ·咖啡的品尝与风味描述

·咖啡的研磨

1.常用研磨工具的介绍及应用     2.各种研磨方式的针对性应用

·咖啡冲煮基础知识,多种冲煮工具的特点及应用

1.土耳其咖啡壶   2.法式滤压壶   3.手冲滤纸式滤泡咖啡壶

4.手冲法兰绒滤泡咖啡壶    5.虹吸式咖啡壶

6.摩卡咖啡壶         7.美式滤泡咖啡机

8.意式全自动咖啡机      9.意式半自动咖啡机

·单品咖啡品鉴与世界著名咖啡产地简述

  1.非洲:埃塞俄比亚 肯尼亚 坦桑尼亚

  2.亚洲:印度尼西亚 越南 也门

  3.美洲:巴西 哥伦比亚 哥斯达黎加 牙买加 墨西哥 夏威夷

八·意式咖啡全套专业操作

1.意式咖啡机的发展历史与工作原理  2.意式咖啡机精细操作,调节及维护保养

3.精确萃取意式浓缩咖啡            4.常见故障诊断与排除

5.奶泡打发技术详解与练习

九·专业意式咖啡拉花技术详解与练习   十·咖啡勾花技术详解与练习

十一·经典花式热咖啡制作          十二·经典花式冰咖啡制作

十三·茶的基础知识

  1.茶的发展历史     2.茶的分类及功效

十四·经典花草茶及冲泡功效      十五·流行保健茶的制作及功效

十六·经典港式奶茶及台式奶茶的制作

  1.港式红茶的萃取技巧         2.台式奶茶基茶及配料制作方法

十七·流行奶茶,茶饮的制作     十八·流行奶盖茶的制作

  1.基茶的萃取      2.各种奶盖的制作方法

十九·创意特调果汁制作

二十·流行汽泡水制作,汽泡机的使用方法   

二十一·鲜榨果汁介绍

二十二·花式果盘的制作

二十三、手工冰激凌制作

二十四、咖啡厅西点制作(三明治、蛋挞、西点、披萨)