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半年制创业课程

半年创业综合课程

1、生日蛋糕+法式西点+面包饼干月饼课程+咖啡饮料奶茶

2、翻糖蛋糕+韩式裱花蛋糕+港式甜品+手工巧克力课程


教学用原料

(法国宝茸果泥,速冻水果系列,比利时嘉利宝巧克力系列,法国可可百利榛子酱,天然可可脂,法国铁塔淡奶油,法国DGF转化糖,葡萄糖浆,马达加斯加香草荚,可可百利可可粉,新西兰安佳黄油,澳洲奶油芝士,美国金山杏仁粉,德国艾素糖,澳大利亚全脂牛奶,韩国TS幼砂糖等)

COURSE CONTENT

——我们为您准备了专业的学习内容——

韩式裱花自然花系班

1花卉制作: 芍药 (开放式、闭合式)、树叶,裱花嘴的使用以及角度的变化。

2. 花卉制作: 奥斯丁玫瑰、康乃馨棉花,裱花嘴的使用以及角度的变化

3花卉制作:玫瑰花腊梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的变化。

4花卉制作: 牡丹花、毛茛五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的变化,整体蛋糕组装以及小技巧。

5花卉制作:菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的变化。

6.. 韩式奶油霜和韩式米糕的制作(奶油霜配方为独家研制,口感细腻柔)

7. 仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等、裱花嘴的使用以及角度的变化。

8.花束蛋糕一个

25天面包课程

1-2天,面包理论课,面包打面整形

花色面包:豆沙包,椰丝包,墨西哥包,南瓜奶棒包,台式菠萝包,港式菠萝包,稣粒火腿包,汉堡,披萨,玉桂糖甜甜圈,各式巧克力甜甜圈,肉松包

方包:北海道吐司,牛奶吐司,蔓越莓吐司,全麦吐司,总汇三明治,岩烧乳酪,芝士火腿三明治

法包类:法棍,脆皮法棍片,蒜蓉法香片,凯撒大帝,恰巴塔,全麦包,德式碱水包

中式类:蛋黄酥,彩酥,广式月饼,桃酥

天然酵种核桃芝士软欧,葡式蛋挞,各式松饼,雪花酥,牛轧糖,珍妮曲奇,蔓越莓曲奇,无糖核桃燕麦曲奇,焦糖苹果奶油包,虎皮蛋糕卷、椰香手撕包,大理石方块,黑钻吐司,仿真土豆包,红丝绒拉丝面包(软欧),芒果爆浆流心面包,乡村面包(硬欧),毛毛虫,抹茶蜜豆软欧,奶酪包,香蕉包,司康饼,肉松卷,俄式大列巴,原味牛角,巧克力牛角,黄桃丹麦包,蓝莓丹麦包,玉桂葡萄椰子丹麦,抹茶空心酥皮卷,竹炭肉松蛋黄包,辣辣热狗小面包,西班牙油条

20天翻糖课程

翻糖的起源:

工具的认识.翻糖膏和干佩斯的认识

翻糖蛋糕准备工作翻糖膏的处理和储存

干佩斯褶皱纹翻糖润色

基础花卉制作;

玲兰花马蹄莲玫瑰花仿真树叶 毛莨 奥斯丁玫瑰仿真玫瑰

花蝴蝶牡丹花,香水百合绣球花,樱花,康乃馨

卡通动物制作:

长颈鹿小猪,轻松小熊,小兔子,HLKT猫.蜡笔小新不定期更新一两款)

糖衣上色

擀平糖衣的技巧糖衣覆盖糖衣抹面基本的模具使用方法

翻糖纸杯蛋糕制作

各种小,各种手提包,各种蝴蝶结梦幻裙子.珍珠,玫瑰花,杯子,

名牌口红,蝴蝶飞飞,小鞋子,浮雕,各种卡通等各种造型,(可自由发挥)。

翻糖饼干

机器猫小孩女士礼服五角星高跟鞋男士礼服梦幻小屋

圣诞树海绵宝宝比基尼奶瓶小鱼米奇

可爱雪人熊大手套袜子等(可自由发挥)

卡通人物新郎,新娘

仿真人偶:

男士人偶女士人偶身体结构凹凸五官

杯子蛋糕胚子饼干配方 食用干佩斯,翻糖配方

制作练习的干佩斯制作练习的翻糖。

个性蛋糕

温馨小床名牌包包礼物盒

结业作品制作;

三层梦幻自创蛋糕婚庆蛋糕设计主题分类

巧克力课程

巧克力的来源,巧克力种类、材料讲解,制作工艺要领, 模具工具的应用

学习巧克力的调温方法 巧克力手工调温细节。

生巧制作,松露巧克力制作

巧克力棒棒糖制作 酒心巧克力制作,

星空巧克力制作, 夹馅巧克力制作,(百香果甘娜许 覆盆子 榛子酱 甘娜许等。)

礼盒巧克力制作(含包装)

巧克力装饰件制作,弹簧 围边 重金属半圆 树叶 羽毛 方片 圆片等西点常用装饰件

咖啡饮料奶茶课程20天

咖啡基础知识:虹吸式咖啡壶的操作

单品咖啡基础、意式咖啡萃取

奶泡制作技巧意式咖啡拉花入门,咖啡雕花入门,

简单的意式咖啡制作(拿铁,卡布奇诺,摩卡等)

茶饮
茶的基础知识,传统茶类(红茶,绿茶,青茶,白茶,黄茶,黑茶)

花草茶(菊花茶,玫瑰花茶,茉莉花茶等)

经典保健茶:桂圆红枣茶,新鲜水果茶,冰糖雪梨,蜂蜜柚子茶,红枣生姜茶,蜂蜜木瓜茶

流行茶饮:红柚冰果茶,芭乐冰果茶,柚香茉莉冰果茶,蜜桃乌龙水果茶,水果青茶,冰摇爆柠四季春,冰果卡曼橘,九珍乌龙奶盖茶,芭乐火龙奶盖茶,桂花乌龙奶盖茶,草莓芝士奶盖茶

台式奶茶:冲绳黑糖奶茶,原味奶茶,珍珠奶茶,紫米红豆奶茶,巧克力曲奇奶茶,黑糖鲜奶脏脏茶

牛乳茶:茉莉绿茶牛乳茶,四季春牛乳茶。黑糖鲜奶牛乳茶,鲜抹茶牛乳茶

气泡水,气泡茶:红柚莫西多苏打,森林莓果苏打,九珍乌龙气泡茶,香诱蜜桃,甘蓝结义,金柠气泡

冰沙:慕斯雪,青柠薄荷冰沙,蓝莓香蕉冰沙,摩卡黑森林,椰风抹茶魔酷冰,金菠萝芭乐火龙果思慕雪,樱桃莓果思慕雪,红柚鲜果思慕雪,蓝藻云朵,红丝绒云朵,鲜芝云朵

奶昔:香蕉奶昔,草莓奶昔,巧克力奶昔,抹茶奶昔,火龙果奶昔,珊瑚皇后,草莓酸奶,芒果酸奶,蓝莓奶昔

水果乳酸菌:芒果乳酸菌,双秀乳酸菌,蜜桃乳酸菌,蓝闺蜜,草莓思密达

特调果汁:爱情海,紫色妖姬,樱花雨,米蓝等

意式热咖啡:拿铁,(原味,焦糖,香草,榛果)

卡布奇诺,摩卡,焦糖玛奇朵,抹茶拿铁等

意式冰咖啡:冰拿铁,冰摩卡,焦糖玛奇朵冰咖啡,意式冰淇淋咖啡,浓情咖啡,焦糖香草拿铁

蛋糕课程

生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法。

生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。

直形胚,圆弧形胚,心形胚,方形胚,

1、水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,牙形花边、

2、小草花边,线条形花边,叶子形花边 吊式形花边

3、浪花花边 螺旋花边 直花嘴花边

1、玫瑰花、菊花、旋转玫瑰、五花、牡丹花,康乃馨

2、红鹤芋 小野菊 向日葵 荷花 蝴蝶兰 等制作方法。

1.  十二生肖卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴,鸡、狗、猪
3. 生日蛋糕人物动物----寿星、仙鹤、圣诞老人、凤凰

4.  生日蛋糕植物----树、山、草地,寿桃及排笔画等

祝福语的艺术字体写法、

1、祝福语:生日快乐,寿,福如东海,

2、寿比南山,英文生日快乐 百年大寿等

生日蛋糕调色制作,色彩搭配,:喷色,画线条,调色等.....

1、水果蛋糕 创意蛋糕 滴落蛋糕

2、转印蛋糕制作技巧

3、双层蛋糕制作技巧 卡通蛋糕等

1、苹果切法、猕猴桃切法、芒果切法、火龙果切法,

2、葡萄玟花法、黄桃切法、橙子切法、草莓、菠萝等切法和摆法.

芭比娃娃海绵宝宝米琪、足球蛋糕、小汽车、新娘.....