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咖啡饮品知识

咖啡学校手冲式咖啡(Filter Coffee)

文字:[大][中][小] 发布时间:2017-7-10  浏览次数:11719

咖啡培训学校;手冲式咖啡(Filter Coffee)


手冲式咖啡又称为过滤式咖啡。过滤完成的咖啡非清淡、滑口,虽醇度不高,但却别具风味。在很多咖啡店还以此方法作为制作单品咖啡的主要方式。

操作步骤:

1、组合套具、布上滤纸(注意对折)。

2、磨粉入滤纸并抖平咖啡粉。

3、在粉面挖一个小洞。

4、第一次注水闷蒸:对着小洞慢慢打圈注水,不要超过小洞,至咖啡粉膨胀至最高点。

5、停止第一次注水:至咖啡粉消除膨胀。

6、第二次注水:打圈注水至圈外再回到中心点,待咖啡粉再次膨胀并铺开。

7、停止第二次注水:在咖啡粉还未全部铺开前停止。

8、第三次注水:待第二次膨胀的咖啡粉全部塌陷下去后开始。打圈注水从中心至外圈,不要注水至咖啡粉与滤纸交界处。

9、停止第三次注水:咖啡粉面全面膨胀后停止第三次注水。

10、第四次注水:第三次注水后全面膨胀后的咖啡粉塌陷下去后开始注水,注水方式同第三次注水。

完成:待第四次注水后的咖啡粉塌陷下去后即完成制作。