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蛋糕培训知识

肉松小蛋糕的做法 一种甜咸适口的

文字:[大][中][小] 发布时间:2017-8-27  浏览次数:3034

肉松小蛋糕的做法 一种甜咸适口的



吃东西免不了会有些许从众心态,每每遇到高频率出现在视野里的人气食物,看着乌央央望不到头的队伍,好奇心也会随之而来。不过,内心里最活跃的不是去品尝的念头,而是要不要自己尝试着折腾个大概。

自制食物有莫名的吸引力,等待成品出炉犹如等待一场考试后的分数公布,是喜是忧,必得最后时刻才知晓。一场满分的结果,内心里泛起的小涟漪都将是甜丝丝,长久久的。

今天这款蛋糕就是前段日子火爆至极的家庭自制版,不管商家排队是否都是营销手段,至少也推广了一种甜咸适口的蛋糕做法。蛋糕本身的甜味搭配上肉松的咸香,两种味型并不冲突,反倒放大了各自的口感特色。足不出户享一餐可以回味的美食,大约是可以掩去洗碗的疲累吧。


材料

蛋糕体:蛋黄4个  植物油35克  牛奶55克  低筋面粉60克  蛋白4个  细砂糖52克

夹馅:蛋黄酱(色拉酱)适量  肉松适量(用量较大)

准备:28cm*28cm烤盘底部垫高温布或油纸  准备一个直径约8cm的圆形切模


制作过程

1.植物油内加入牛奶,搅匀成较稀的米糊状。


2.筛入低粉搅匀至无干粉(有小颗粒无妨,无明显干粉即可)。


3.加入蛋黄搅打至细腻无颗粒。


4.蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋器有向下的大弯钩)。


5.1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后再倒入蛋白中拌匀,倒入烤盘后抹平表面并震去气泡。放入已预热至170度的烤箱中,中层,约25分钟(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)。出炉冷却后再脱模。


6.用圆形切模切出圆片,并一切为二。


7.蛋糕片表面抹薄薄一层蛋黄酱,沾满肉松后合起。


8.表面再次涂抹薄薄一层蛋黄酱后,继续沾满肉松即可。


啰嗦几句

1.关于蛋糕体:这是戚风卷蛋糕体做法,选一个你常用的方子就好,用海绵蛋糕也会是非常好味的。

2.关于涂抹:我常用的是亨氏的蛋黄酱或者桂冠的色拉酱,涂抹时薄薄一层即可,太多了口感会比较腻。

3.关于造型:不用切模的话可以用刀直接切出自己喜欢的形状,比如长方形,简单直接,视觉效果也是一样的。

4.关于分量:烤盘28*28cm 切模直径约8cm ,成品9个。