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蛋糕培训知识

从韩国火遍全球,1年365天都能卖!1/2滴落蛋糕了解一下

文字:[大][中][小] 发布时间:2018-12-22  浏览次数:451

从韩国火遍全球,1年365天都能卖!1/2滴落蛋糕了解一下


 “产品的经典,永远都不是限制我们创新的理由。”这句话你同意吗?在过去的很长一段时间内,我一直都在努力为大家找到一款颜值爆表、口味独特的慕斯蛋糕,为大家提供一些技术上的解决方案,但是作品越看越多,我们真正用到的有多少?




所以针对这个问题,我准备做些改变:分享大家都在做、易做、市场表现超火爆的蛋糕;分享吃货们都爱吃、爱买、节日、生日、纪念日都必备的蛋糕……那究竟什么样的蛋糕才具备这样的条件和特点呢?有两个关键字:

奶油-滴落

并且这一次

我们必须不一样!
















滴落、奶油、水果

这些你想要的元素

这次用视频的方式,打包送给你

/ 芒果奶油蛋糕-滴落 /

蛋糕胚:

鸡蛋......190g

砂糖......130g

玉米糖浆......13g

香草精......3g

低筋粉......120g

融化的无盐黄油......33g

牛奶......53g

操作步骤:

1、将鸡蛋、糖、玉米糖浆倒入大碗中,隔水加热,同时搅拌均匀,加热至40℃



2、加入香草精,然后用打蛋器将混合物打至发泡变白
 



3、筛入低筋粉,搅拌至均匀无颗粒
 
 



4、取少量面糊先与融化的黄油、牛奶混合均匀,然后回倒入大碗中搅拌混合均匀

 



5、倒入直径18cm的模具中,烤箱预热至170℃烘烤40分钟左右

 



6、出炉完全冷却后,分切成3个直径15cm的圆形蛋糕底

 


蛋糕组装:

淡奶油......300g

糖浆......适量

PS:淡奶油中可以加入30g砂糖增加甜味。

操作步骤:

1、蛋糕胚上淋糖浆、抹一层打发的淡奶油、铺上一层芒果果肉、再抹一层打发的淡奶油

2、接下来用相同的方法,依次淋糖浆、抹淡奶油、铺芒果果肉

3、三层蛋糕铺完后,开始用奶油抹面

 







水果装饰:

芒果......1个

薄荷叶......适量

操作步骤:

1、切开芒果,一半用量勺挖半球,一半划成放个,备用

2、淋面完成后,用准备好的芒果果肉、薄荷叶装饰即可



淋面装饰:

芒果果泥......20g

砂糖......10g

玉米糖浆......10g

吉利丁......1g

淡奶油......10g

白巧克力......25g

操作步骤:

1、芒果果泥、砂糖、玉米糖浆倒入碗中混合均匀

2、加入泡软的吉利丁,搅拌至完全融化

3、加入淡奶油搅拌均匀

4、加入白巧克力,搅拌至白巧克力完全融化

5、过筛后,开始淋面






















这或许就是很多人最想要的样子吧?

精致的颜值之下

独特、美味、易上手

关键还恰到好处的

迎合了大多数人的味蕾需求

那么对于这款蛋糕

你有哪些想问的?快来说说看吧!